ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Συνταγή →  chef  Vasilis Vatolias 

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 κιλό χοιρινή τηγανιά ( κομμάτια χοιρινό)
• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 ντομάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κ.σούπας μείγμα βεγκέτας
• 1 κ.γλυκού μείγμα Μεξικάνικο ( μπαχάρια)
• 1 κ.σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• αλάτι
• 1/2 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
•  200 γρ γραβιέρα σε κυβάκια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το κρέας μέσα στην γάστρα και ρίχνουμε μέσα την μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια , ντομάτα σε φέτες, πιπεριές σε λωρίδες, σκόρδο ψιλοκομμένο, κρεμμύδι σε φέτες

Πασπαλίζουμε με αλάτι, βεγκέτα, Μεξικάνικο, σχοινόπρασο , γραβιέρα και ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε 180 για 1,5 ώρα

Μετά αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για 10 με 15  λεπτά ακόμα

Ενα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια !!

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ ΚΙ ΕΣΕΙΣ 

Αρνάκι Φρικασέ

Αρνάκι Φρικασέ 

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 κιλό αρνί μπούτι χωρίς κόκκαλο
• αλάτι - πιπέρι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 50 ml κρασί λευκό
• 1 μεγάλο μαρούλι
• 1 μικρό ματσάκι άνηθος

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

• 2 κρόκοι αυγών
• χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
• 50 ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια, το στεγνώνουμε και το σωτάρουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο

Οταν έχει πάρει ελαφρύ χρώμα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες κάνοντας 4 - 5 γύρους να σωταριστούν κι αυτά και μετά πασπαλίζουμε με το αλεύρι

Σβήνουμε με κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε νερό ή ζωμό, αλάτι και πιπέρι

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα

Προσθέτουμε το μαρούλι που έχουμε πλύνει και έχουμε κόψει σε κομμάτια με τα χέρια

Ρίχνουμε και τον άνηθο ψιλοκομμένο 

Βράζουμε ακόμα για 20 λεπτά

Φτιάχνουμε το αυγολέμονο ανακατεύοντας σε ένα μπολ τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού

Ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση ενώ προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος

TIPS Αν μας ενοχλεί η μυρωδιά από το αρνί μπορούμε πρώτα να το ζεματίσουμε σε  νερό,  αδειάζουμε το νερό και μετά ακολουθούμε την συνταγή

Γίνεται επίσης και με κατσίκι 

Αρωματικό Κους Κους

Αρωματικό Κους Κους

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ Κους Κους
• 400 γρ ζωμός κότας
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αγγούρι
• 1 ρόδι καθαρισμένο
• 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 
• 3 κσ δυόσμο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• λίγο ελαιόλαδο ακόμα
• χυμός απο 1 πορτοκάλι
• 3 κσ βαλσάμικο ξύδι με μέλι
• 4 κσ αμύγδαλα λευκά 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω σε κατσαρόλα τον ζωμό και όταν βράσει ρίχνω ρίχνω το κους κους , ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι

Το αποσύρω απο την φωτιά αμέσως , το σκεπάζω και το αφήνω έτσι για 15 λεπτά με 20 λεπτά

Με ένα πιρούνι το ανακατεύω ώστε να σπάσει

Τώρα θα ρίξουμε το αγγούρι σε κυβάκια, το ρόδι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, την πιπεριά ψιλοκομμένη και τα αμύγδαλα

Ανακατεύω καλά και ρίχνω το χυμό πορτοκάλι, το βαλσάμικο και λίγο ελαιόλαδο

Ανακατεύω καλά και το αφήνω 30 λεπτά στο ψυγείο να μαριναριστεί 

Ενα υπέροχο συνοδευτικό , γιορτινό, πεντανόστιμο!!

Γιορτινή τηγανιά κοτόπουλο

Γιορτινή τηγανιά κοτόπουλο 

ΥΛΙΚΑ

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 30 γρ ελαιόλαδο
• 1 μήλο κόκκινο
• 50 γρ κονιάκ
• 50 γρ μαυροδάφνη
• 200 γρ ζωμός κότας
• 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 10 κάστανα βρασμένα
• 10 γρ βούτυρο
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα τηγάνι ζεσταίνω ελαιόλαδο και σωτάρω το κοτόπουλο που έχω κόψει σε κομμάτια για 3 λεπτά

Προσθέτω το κρεμμύδι και συνεχίζω το σωτάρισμα

Βάζω και το μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια, τα δαμάσκηνα ( έχω αφαιρέσει τα κουκούτσια), το κάστανο ενώ συνεχίζω το σωτάρισμα

Σβήνω με κονιάκ , αφήνω να εξατμιστεί και ρίχνω την μαυροδάφνη και τον ζωμό

Βράζω για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά ώστε να μαλακώσει το κοτόπουλο και  να γλασάρει η σάλτσα 

Προσθέτουμε αλάτι - πιπέρι και στο τέλος το βούτυρο για να δέσει

Ένα υπέροχο γιορτινό γεύμα , Χριστουγεννιάτικο ,και για κάθε περίσταση που θέλετε να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας!!

Συνοδεύεται τέλεια με αρωματικό κους κους !!

Φανταστικές μελιτζάνες ιμαμ

Φανταστικές μελιτζάνες ιμαμ 

ΥΛΙΚΑ

• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• 4 κρεμμύδια ξερά
• 70 γρ ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. πελντέ ντομάτας
• 400 γρ ντομάτα τριμμένη
• 1/2  ματσάκι μαιντανό
• 4 ντομάτες
• αλάτι - πιπέρι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος κρατώντας το κοτσάνι και τις βάζουμε σε βαθύ μπολ με αλατισμένο νερό για 1 ώρα

Τις στραγγίζουμε, τις χαράζουμε και τις τηγανίζουμε με ηλιέλαιο

Όταν τις βγάλουμε τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί 

Αν  δεν θέλουμε να τις τηγανίσουμε τις αλείφουμε με λίγο λάδι τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε

Ετοιμάζουμε την γέμιση βάζοντας σε τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα  σε φέτες να σωταριστούν καλά

Προσθέτουμε το σκόρδο σε φετάκια και τον πελντέ 

Αφού σωταριστούν όλα μαζί προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνω να βράσουν λίγο ώστε να φύγουν όλα τα υγρά

Αποσύρω από την φωτιά και ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Βάζω τις μελιτζάνες σε ταψάκι, με ένα κουτάλι τις ανοίγω στο κέντρο σαν βαρκούλα και τις γεμίζω με την σάλτσα μας

Απο πάνω βάζω μια φέτα ντομάτας και ψήνω στους 180 για 30 λεπτά 

Εύκολο σπιτικό ψωμί με μυρωδικά

Εύκολο σπιτικό ψωμί με μυρωδικά

ΥΛΙΚΑ

• 860 γρ αλεύρι σκληρό
• 90 γρ φρέσκια μαγιά
• 100 γρ βούτυρο αγελάδος
• 500 ml γάλα χλιαρό
• 2 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• φρέσκια ρίγανη
• φρέσκο θυμάρι
• αλεύρι για τον πάγκο
• σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά θρυματισμένη, ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο

Ρίχνουμε και το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα να διαλυθεί η μαγιά

Σε άλλο μπολ έχω βάλει το αλεύρι μαζί με το αλάτι

Ανακατεύω και το ρίχνω όλο στο μείγμα μαγιάς

προσθέτω τα μυρωδικά και αρχίζω να ζυμώνω πολύ καλά για 2 με 3 λεπτά αδειάζοντας το μείγμα στον πάγκο που έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι

Φυσικά αυτό μπορείτε να το κάνετε και στο μιξερ με το γάτζο 

Το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για 1,5 ώρα σε μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη σε ζεστό μέρος

Μετά πλάθουμε 2 φρατζόλες και τις τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα ή σε μακρόστενη φόρμα του κέικ

Σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω να ξαναφουσκώσει για 30 με 45 λεπτά

Χτυπάμε σε μπολάκι το αυγό και με πινέλο απαλά περνάμε το ψωμάκι και μετά πασπαλίζουμε με σουσάμι 

Βάζουμε στο πάτο του φούρνου ένα ταψάκι με νερό και απο πάνω στη σχάρα βάζουμε τα ψωμάκια 

Ψήνουμε στους 180 με 200 (ανάλογα τον φούρνο) για 30 - 45 λεπτά

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από την φόρμα και το τοποθετούμε σε σχάρα για να μην υγρασιάσουν 

Μπορεί να γίνει και με αλεύρι ολικής-ντινκελ-ζεας-σίκαλης αλλά θα βάλετε λιγότερη ποσότητα αλεύρι και 100 γρ μαγιά

Υγιεινά χαμπουργκερ

Υγιεινά χαμπουργκερ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

• 600 γρ κιμάς άπαχος μοσχαρίσιος
• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κ.γλ. ρίγανη
• αλάτι - πιπέρι

4 ψωμάκια χάμπουρκερ απλά ή ολικής

4 φέτες τυρί γκούντα

4 φύλλα μαρούλι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΩΣ

• 100 γρ γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
• αλάτι - πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

• μαρούλι ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα σε κυβάκια
• 1 τριμμένο καρότο
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζω τον κιμά και ρίχνω μέσα όλα τα υλικά 

Ζυμώνω απαλά, πλάθω μπιφτέκια 150 γρ και ψήνω σε γκριλιέρα -τηγάνι με ραβδώσεις

Ετοιμάζω την σως βάζοντας σε μπολάκι όλα τα υλικά και ανακατεύω

Ψήνω ελαφρώς τα ψωμάκια αφού τα έχω κόψει στην μέση

Αλείφω το κάθε ψωμάκι με λίγη σως, βάζω το ένα σε πιάτο βάζω από πάνω ένα μαρούλι , το έτοιμο ψημένο μπιφτέκι, μια φέτα τυράκι και από πάνω το σκεπάζω με το άλλο κομμάτι από το ψωμάκι 

Γαρνίρω το πιάτο με ανακατεμένα μαρούλι ψιλοκομμένο - ντομάτα σε κύβους - τριμμένο καρότο λίγο ελαιόλαδο , αλάτι - πιπέρι 

Ενα υπέροχο υγιεινό γεύμα για όλες τις ηλικίες αλλά κυρίως για παιδιά!!

Μαμαδίστικα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Μαμαδίστικα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 40 γρ ρύζι γλασέ
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• αλεύρι για πανάρισμα
• αλάτι - πιπέρι
• 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

• 2 αυγά
• χυμός απο 1 μεγάλο λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό ή ζωμό να βράσει 

Σε ένα μπολ βάζουμε κιμά - ρύζι - αυγό - κρεμμύδι - άνηθο - μαϊντανό - δυόσμο - αλάτι - πιπέρι 

Ζυμώνουμε πολύ καλά και πλάθουμε μπαλάκια 

Σε ένα ταψάκι βάζουμε αλεύρι και ρίχνουμε τα στρογγυλά γιουβαρλάκια που πλάθουμε

Τα πανάρουμε, τινάζουμε λίγο και τα ρίχνουμε στο νερό/ζωμό που βράζει

Τα βράζουμε για 45  λεπτά

Για να φτιάξουμε το αυγολέμονο χτυπάμε απλώς σε μπολ τα 2 αυγά, προσθέτουμε το λεμόνι και με μια κουτάλα παίρνουμε ζωμό και ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας με το σύρμα ώστε να ζεσταθεί

Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα, αφήνουμε λίγο και σερβίρουμε με άνηθο ψιλοκομμένο

Σπιτική πίτσα & χορτοφαγική πίτσα

Σπιτική πίτσα & χορτοφαγική πίτσα

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό ή αλεύρι για πίτσα ( αν θέλουμε ζύμη ολικής θα βάλουμε αλεύρι ντίνκελ ή ζέας ή σίκαλης 800 γρ)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 600 γρ νερό
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2  κ.γλ. αλάτι 
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• εξτρα αλεύρι για το άνοιγμα 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

• 400 γρ ντομάτα τριμμένη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. ρίγανη
• αλάτι - πιπέρι 
• μια πρέζα ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

• 300 γρ γκούντα τριμμένο
• 6 φέτες καπνιστό μπέικον
• 2 πράσινες πιπεριές

ΓΕΜΙΣΗ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΗΣ

• 2 πράσινες πιπεριές
• 10 ντοματίνια
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• σάλτσα ντομάτας (που έχουμε ετοιμάσει)
• 1 κ. γλ. ρίγανης
• πιπέρι
• λίγα φύλλα ρόκας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα φτιάχνουμε την ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ αλεύρι - ζάχαρη - μαγιά - ελαιόλαδο , ανακατεύω λίγο και ρίχνω το νερό

Αρχίζω να ζυμώνω και σε λίγο ρίχνω το αλάτι ενώ συνεχίζω να ζυμώνω έως να γίνει μια ωραία ζύμη

Βάζω σε καθαρό μπολ λίγο λάδι και το αλείφω 

Τοποθετώ το ζυμάρι μου , σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω 1 1/2 ώρα να φουσκώσει

Για να ετοιμάσω την σάλτσα βάζω απλώς όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάω

Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη μας την χωρίζω στην μέση

Παίρνω το ένα κομμάτι και το βάζω σε λαδόκολλα που έχω πασπαλίσει με αλεύρι

Το ανοίγω όπως θέλω στρογγυλό ή τετράγωνο και απλώνω ένα μέρος απο την έτοιμη σάλτσα

Ρίχνω πάνω λίγο τυρί τριμμένο μετά βάζω το μπέικον, ξανά πάνω το υπόλοιπο τυρί και τελειώνω με τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 190 με 200 για 12 με 15 λεπτά

Για να ετοιμάσουμε την χορτοφαγική ανοίγω με τον ιδιο τρόπο το άλλο κομμάτι ζύμης που κράτησα , βάζω την υπόλοιπη σάλτσα, κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες, ντοματίνια, ελαιόλαδο, ρίγανη, πιπέρι και τέλος τις πιπεριές

Ψήνω και αυτή ( ίδια θερμοκρασία και χρόνο) 

Όταν είναι έτοιμη ρίχνω από πάνω φύλλα ρόκας, λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι

Υπέροχες σπιτικές πίτσες για κάθε γούστο !!

Σουπιές με σπανάκι

Σουπιές με σπανάκι

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σουπιές
• 70 γρ ελαιόλαδο
• 1 λρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1  κ.σ. πελντέ ντομάτας
• 250 ml νερό 
• χυμό απο 1 λεμόνι
• 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο 
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 3  κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 1  κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
• 50  ml κρασί
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε πρώτα το κρεμμύδι να τσιγαριστή και μετά το φρέσκο κρεμμυδάκι

Ρίχνω τις σουπιές αφού τις έχω πλύνει , τις εχω κόψει σε κομμάτια και τις έχω στεγνώσει να σοταριστούν κι αυτές

Σβήνω με κρασί και μετά ρίχνω τον πελντέ , λεμόνι και νερό

Οταν πάρει βράσει σκεπάζω και χαμηλώνω την φωτιά

Βράζω για 25 λεπτά

Μετά προσθέτω το σπανάκι , αλάτι, πιπέρι, άνηθο και δυόσμο

Βράζω ακόμα για άλλα 25 λεπτά και το φαγητό μας είναι έτοιμο!!

Βελουτέ σούπα vegan

Βελουτέ σούπα vegan

ΥΛΙΚΑ

• 2 πράσα
• 3 μέτριες πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 100γρ φινόκιο ( μαραθόριζα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 καρότο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμά
• νερό
• 100 ml γάλα καρύδας
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο και ρίχνω το κρεμμύδι χοντοκομμένο να σοταριστεί

Στην συνέχεια ρίχνω τα πράσα ροδέλες και ανακατεύω

Προσθέτω το καρότο σε φέτες , τις πατάτες κομμένες , σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι , πιπέρι , κουρκουμά και ανακατεύω πολύ καλά να ενσωματωθούν ολα τα υλικά

Ρίχνω νερό να σκεπάσει τα υλικά, χαμηλώνω την φωτιά και το αφήνω να βράσεο για 35 - 40 λεπτά

Αποσύρω από την φωτιά και πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ

Το ξαναβάζω στη φωτιά, και οταν πάρει βράση ρίχνω το γάλα καρύδας

Σε 2 λεπτά το αποσύρω και σερβίρω ρίχνοντας στο πιάτο έξτρα πιπέρι

Λαχταριστό καστανό ρύζι με τόνο

Καστανό ρύζι με τόνο

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα ΚΟΣΤΟΣ 9,5 ευρώ

• 500 γρ καστανό ρύζι
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 10 λιαστές ντομάτες
• 100 γρ σόγια σως
• ξύσμα απο 1 λεμόνι
• 500 γρ τόνος σε λάδι
• 1 ματσάκι μαϊντανός 
• αλάτι - πιπέρι
• 1200 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό το λιγότερο 1 ώρα

Βάζω σε κατσαρόλα τα 1200 μλ νερό και αφού βράσει ρίχνω το ρύζι , αλάτι ανακατεύω ελαφρά και αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά έως να πιει όλα τα υγρά του

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω λάδι και οταν ζεσταθεί ρίχνω τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν 

Προσθέτω τις λιαστές ντομάτες σε κομματάκια και τον τόνο καλά στραγγισμένο

Προσθέτω την σόγια σως , πιπέρι και ανακατεύω καλά

Σε 2 με 3 λεπτά το αφαιρούμε απο την φωτιά και το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα με το καστανό ρύζι

Ρίχνω τώρα και τον ψιλοκομμένο μαιντανό ,ξύσμα λεμονιού ανακατεύω πολύ καλά και σερβίρω

Ενα υπέροχο ,πεντανόστιμο, υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια!!

Ρεβύθια Λεμονοριγανάτα & πλιγούρι σαλάτα

Ρεβύθια Λεμονοριγανάτα & πλιγούρι σαλάτα 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ

• 500 γρ ρεβύθια μουλιασμένα με 1 κ.γλ σόδα απο βραδύς 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κ.γλ. ρίγανη
• 200 γρ ελαιόλαδο
• χυμό απο 1 μεγάλο λεμόνι
• αλάτι - πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

• 200 γρ πλιγούρι
• 400 γρ βραστό νερό
• αλάτι - πιπέρι
• 1 ματσάκι μαϊντανό 
• 1 αγγούρι
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• χυμός απο 2 λεμόνια
• 8 κσ ελαιόλαδο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εχουμε αφήσει όλη νύχτα τα ρεβύθια σε νερό με 1 κ.γλ. σόδα

Τα τρίβουμε καλά και τα σουρώνουμε

Τα ξεπλένουμε 2 με 3 φορές σε άφθονο νερό

Βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε τα ρεβύθια

Οσο βράζει βγαίνουν στην επιφάνεια φλούδες και με μια τρυπητή κουτάλα τα ξαφρίζουμε

Προσθέτουμε τώρα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δάφνη, ελαιόλαδο και ρίγανη

Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 45 λεπτά το λιγότερο

Τέλος προσθέτουμε αλάτι και λεμόνι και είναι έτοιμα για σερβίρισμα !!

Για να φτιάξουμε πλιγούρι  σαλάτα βάζουμε σε ενα μπολ το πλιγούρι και βραστό νερό να το σκεπάζει.

Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε 20 λεπτά τουλάχιστον εως να απορροφήσει το νερό

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά κομμένα σε κυβάκια , ρίχνω μέσα και το πλιγούρι αφού είναι έτοιμο, ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι.

Ανακατεύω πολύ καλά , το αφήνω στο ψυγείο για 20 λεπτά να μαριναριστούν όλα μαζί και σερβίρουμε

Παστίτσιο λαχανικών "της μαμάς"

Παστίτσιο λαχανικών "της μαμάς"

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο ή πένες ολικής
• 3 πιπεριές χρωματιστές
• 2 μελιτζάνες σε κυβάκια
• 3 κολοκυθάκια σε κυβάκια
• 1 φινόκιο σε φέτες
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 400 γρ ντομάτα τριμμένη
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι - πιπέρι

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 100 γρ μαργαρίνη
• 100 γρ αλεύρι
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι - πιπέρι

Πρώτα θα βράσουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό, σουρώνουμε και λαδώνουμε ελαφρώς

Βάζω σε τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνω το κρεμμύδι να το σοτάρω

Ρίχνω όλα τα λαχανικά και συνεχίζω το σοτάρισμα

Μετά προσθέτω την ντομάτα ,ζάχαρη και λίγο νεράκι

Βράζω σε πιο χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νεράκι) έως να δέσει σάλτσα και λαχανικά

Τώρα θα ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ 

Σε μια κατσαρόλα βάζω το βούτυρο να λιώσει και ρίχνω το αλεύρι

Ανακατεύω καλά για 2 λεπτά ώστε να ψηθεί το αλεύρι

Ρίχνω σιγά σιγά τον ζεστό ζωμό ανακατεύοντας με σύρμα, αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο και ανακατεύω έως να δέσει 

Λαδώνω ενα ταψί και ρίχνω μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά

Ρίχνω λίγη μπεσαμέλ στα μακαρόνια για να δέσουν

Ρίχνω την σάλτσα λαχανικών απο πάνω και τελειώνω με την μπεσαμέλ

Ψήνω στους 200 αντιστάσεις για 30 - 40 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο)

Οταν το βγάλουμε το ταψί αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά τουλάχιστον πριν το κόψουμε για σερβίρισμα 

Ενα υπέροχο λάιτ γεύμα και νηστίσιμο !!!

scramble eggs

scramble eggs 

ΥΛΙΚΑ

• 8 αυγά
• 150 γρ κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ντομάτα μέτρια
• 100 γρ τυρί τριμμένο
• 5 φέτες μπέικον
• 1 κ.γλ. κουρκουμά
• μαϊντανό ψιλοκομμένο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με αλάτι και πιπέρι

Ζεσταίνουμε καλά ενα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε μέσα το βούτυρο

Σοτάρουμε το μπέικον ψιλοκομμένο και ρίχνουμε μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα σε μέτρια πλέων φωτιά

Ρίχνω κουρκουμά και την ντομάτα σε κυβάκια

Στο τέλος ρίχνω την κρέμα γάλακτος και το τυρί ενω ανακατεύω συνεχώς εως να δέσει

Το αποσύρω απο την φωτιά και πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Είναι έτοιμο για σερβίρισμα!!

Σνίτσελ με σάλτσα τσενταρ

Σνίτσελ με σάλτσα τσενταρ 

ΥΛΙΚΑ

• 4 σνίτσελ χοιρινά
• 3 αυγά
• 200 γρ αλεύρι
• 200 γρ φρυγανιά
• αλάτι - πιπέρι

ΣΑΛΤΣΑ ΤΣΕΝΤΑΡ

• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 125 γρ τσενταρ τριμμένο 
• πιπέρι 

Αλατοπιπερώνουμε τα σνιτσελ και από τις 2 πλευρές 

Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα , σε άλλο μπολ το αλεύρι και σε άλλο την φρυγανιά

Περνάμε τα σνιτσελ πρώτα από αλεύρι  (τινάζουμε) μετά από αυγό και τέλος από φρυγανιά (πιέζοντας καλά στο μπολ)

Αφού τα ετοιμάσουμε όλα τα βάζουμε σε δίσκο και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά

Βάζουμε στο τηγάνι λάδι να κάψει και τα τηγανίζουμε καλά και απο τις 2 πλευρές ( 3 λεπτά σχεδόν απο την κάθε πλευρά)

Τα τοποθετούμε σε δίσκο με απορροφητικό χαρτί  και τώρα θα ετοιμάσουμε την σάλτσα τσενταρ 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί αρκετά

Προσθέτουμε το τσενταρ και λίγο πιπέρι

Ανακατεύουμε πολύ καλά και αποσύρουμε απο την φωτιά

Σερβίρουμε τα σνίτσελ ρίχνοντας απο πάνω την σάλτσα τσενταρ  και συνοδεύουμε με ρύζι ή πουρέ ή πατατούλες τηγανιτές 

Σπαγγέτι με σάλτσα Φλωρίνης

Σπαγγέτι με σάλτσα Φλωρίνης

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

• 1 πακέτο 500 γρ σπαγγέτι Νο 5  ( για λάιτ γεύμα βάζουμε ζυμαρικά ολικής)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 350 γρ πιπεριές Φλωρίνης σε βάζο
• 20 ντοματίνια
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κ.σ. ξύδι
• 4 κσ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα μπουκοβο
• αλάτι - πιπέρι
• ελάχιστο ηλιέλαιο για τα μακαρόνια
• λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι

Πρώτα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά , τα σουρώνουμε και ρίχνουμε λίγες σταγόνες ηλιέλαιο ανακατεύοντας για να μη κολλήσουν 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο

Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα ντοματίνια κομμένα στα 4 

Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν 10 λεπτά

Βάζουμε το μουλτι πιπεριές - ζάχαρη - ξύδι - πάπρικα - ελαιόλαδο - μπούκοβο - αλάτι - πιπέρι και τα πολτοποιούμε 

Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο τηγάνι που σιγοβράζουν κρεμμύδι-σκόρδο-ντοματίνια και βράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά.

Σερβίρουμε σε πιατέλα τα σπαγγέτι , ρίχνουμε απο πάνω την σάλτσα και απολαμβάνουμε ενα πεντανόστιμο γευμα!!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ SURVIVOR

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ SURVIVOR

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα     ΚΟΣΤΟΣ   11   ευρώ

• 600 γρ στήθος κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 150 γρ γάλα καρύδας
• 1 κ.γλ.  κάρυ 
• 1/2 φλ.τσ. κρασί λευκό
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ.τσ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και ρίχνω το ελαιόλαδο

Βάζω το κοτόπουλο αφού το έχω κόψει σε μικρά κομμάτια (χωρίς την πέτσα)

προσθέτω αλάτι , πιπέρι , κάρυ και ανακατεύω αρκετές φορές εως να πάρει ελαφρύ χρώμα

Ρίχνω το κρασί και περιμένω λίγα λεπτά να εξατμιστεί 

Προσθέτω το γάλα καρύδας και το νερό

Χαμηλώνω λίγο την θερμοκρασία και μαγειρεύω για 15 λεπτά εως να φύγουν τα υγρά

Σερβίρω με φλέικς καρύδας

ΓΑΡΙΔΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ

από τον Chef 

Vasilis Vatolias

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ γαρίδες ( οποιο μέγεθος θέλετε)
• 150 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι 
• 50 γρ βούτυρο αγελάδος
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μάραθο
• 50 γρ ούζο
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να κάψει και ρίχνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες να σωταριστούν

 

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και σβήνουμε με το ούζο

 

Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμόνι καθώς και αλάτι - πιπέρι , 1 ποτήρι νερό

 

Όταν εξατμιστεί το νερό ρίχνουμε το βούτυρο αποσύρουμε από την φωτιά και πασπαλίζουμε με φρέσκο μάραθο

 

Απλό , εύκολο , νόστιμο πιάτο