ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΟΛΙΚΗΣ με αποξηραμένα φρούτα,καρύδι,σοκολάτα

 

Συνταγή chef Vasilis Vatolias

ΥΛΙΚΑ

• 2 φύλλα έτοιμα ολικής
• 8 αποξηραμένα δαμάσκηνα 
• 6 αποξηραμένα βερίκοκα 
• 4 αποξηραμένα σύκα
• 3 κ.σούπας σταφίδες ξανθές
• 3 κ.σούπας σιρόπι Σφενδάμου ή Αγαύης
• 1/2 φλ.τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
• 90 γρ σοκολάτα με stevia
• 1 γεμάτη κ.γλυκού μείγμα σμυρνιό ( ή λίγο γαρίφαλο+τζίτζερ σκόνη)
• 1 κ.σούπας κανέλα Κεϋλάνης 
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζουμε σε μπολ

Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα χοντροκομμένα καρύδια, την ψιλοκομμένη σοκολάτα, τα μπαχαρικά (σμυρνιό,κανέλα) και το σιρόπι σφενδάμου

Ανακατεύουμε πολύ καλά

Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 κομμάτια

Με ένα πινελάκι το αλείφουμε με λίγες ελαιόλαδο

Βάζουμε 2 κ.σούπας γέμιση κάτω και το ρολάρουμε μια φορά, κλείνουμε τα πλαϊνά και συνεχίζουμε το ρολάρισμα

Βγάζουμε 8 φλογέρες μεγάλες

Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο με το πινέλο μας και ψήνουμε 170 αέρα έως να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα

ΝΗΣΤΊΣΙΜΑ ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΑΝΝΑΒΗΣ χωρίς άλευρα

Συνταγή chef Vasilis Vatolias

ΥΛΙΚΑ για 15 - 20 κριτσίνια

• 150 γρ νερό
• 50 γρ ελαιόλαδο
• 4 γρ αλάτι ( 1 κ.γλυκού)
• 3 γρ βεγκέτα ( 1 γεμάτο κ.γλυκού)
• 2 γρ στεβια 1:1 
• 50 γρ πίτουρο βρώμης
• 10 γρ ξηρή μαγιά
• 50 γρ Ινες βρώμης
• 3 κ.σούπας mix 1 (μείγμα φυτικών ινών)
• 10 γρ σπόρους κάνναβης ( ή ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα στην αρχή και μετά με τα χέρια ελαφρύ ζύμωμα

Ανάβουμε τον φούρνο 180 αντιστάσεις να ζεσταθεί

Αφήνουμε το μείγμα 5 λεπτά να σφίξει και μετά με μεγάλη προσοχή ( σπάει ελαφρά η ζύμη) σφίγγοντας στις παλάμες την ζύμη φτιάχνουμε λεπτά κορδόνια

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα για 15 λεπτά και μετά 

για ακόμα 15 με 20 λεπτά αέρα να στεγνώσουν 

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Συνταγή →  chef  Vasilis Vatolias 

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 κιλό χοιρινή τηγανιά ( κομμάτια χοιρινό)
• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 ντομάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κ.σούπας μείγμα βεγκέτας
• 1 κ.γλυκού μείγμα Μεξικάνικο ( μπαχάρια)
• 1 κ.σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• αλάτι
• 1/2 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
•  200 γρ γραβιέρα σε κυβάκια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το κρέας μέσα στην γάστρα και ρίχνουμε μέσα την μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια , ντομάτα σε φέτες, πιπεριές σε λωρίδες, σκόρδο ψιλοκομμένο, κρεμμύδι σε φέτες

Πασπαλίζουμε με αλάτι, βεγκέτα, Μεξικάνικο, σχοινόπρασο , γραβιέρα και ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε 180 για 1,5 ώρα

Μετά αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για 10 με 15  λεπτά ακόμα

Ενα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια !!

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ ΚΙ ΕΣΕΙΣ 

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΙΝΕΣ ΜΗΛΟΥ

Συνταγή → chef Vasilis Vatolias

ΥΛΙΚΑ

•  4 αυγά 
•  μια τσιμπια αλάτι 
• 100 γρ stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 
• 4 κσ γιαούρτι 2%. 

Αυτά τα χτυπάμε για 5 λεπτά στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. 

• Προσθέτουμε 50 γρ ελαιόλαδο 
•  1 βανίλια 
• 1 γεμάτη κ.σούπας πρωτεΐνη γάλακτος  85%
•  6 γεμάτες κ.σούπας φυτικές ίνες μήλου 
• 2 κ.γλυκού μπέικιν παουντερ
• 1 κ.γλυκού μείγμα μπαχαρικών "Σμυρνέικο πολίτικο"
• 2 μεγάλα μήλα ή 3 πιο μικρά 
• 3 κ.σούπας υποκατάστατο καστανής ζάχαρης sukrin cold μαζί με ακόμα 1 κ.γλυκού "Σμυρνέικο πολίτικο" και έξτρα 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 3 κ.σούπας σιρόπι ινών sukrin ή Αγαύης ή σφενδάμου και λίγη κανέλα Κεϊλάνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.

Τα τοποθετούμε σε μπολ και τα πασπαλίζουμε με την 1 κ.σ ελαιόλαδο, τις 3 κ.σούπας υποκατάστατο καστανής ζάχαρης sukrin cold και το 1 κ.γλυκού "Σμυρνέικο πολίτικο" 

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 λεπτά στην άκρη

Ανάβουμε τον φούρνο μας 180 αντιστάσεις να ζεσταίνεται

Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα (οχι πολύ μεγάλη) με αποσπώμενο στεφάνι και στην βάση βάζουμε λαδόκολλα που έχουμε κόψει στρογγυλή 

Απλώνουμε τα μισά μήλα που είχαμε αφήσει στο μπολ έως να καλύψουμε όλη την βάση (προεραιτικά μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια)

Ψήνουμε για 15 λεπτά μεσαία σχάρα 180 βαθμούς

Ετοιμάζουμε την ζύμη βάζοντας τα πρώτα υλικά στο μίξερ αυγά+αλάτι+στεβια+γιαούρτι , χτυπάμε καλά και μετά προσθέτουμε ελαιόλαδο - βανίλια - πρωτεΐνη γάλακτος - Ινες μήλου - μπέικιν - μείγμα "Σμυρνέικο πολίτικο"

Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα κομμάτια μήλου που είχαμε αφήσει στο μπολ 

Ανακατεύουμε απαλά και όταν βγάλουμε την φόρμα με τα μήλα που ψήσαμε σαν βάση ρίχνουμε απο πάνω την ζύμη και ξαναψήνουμε για 20 με 25 λεπτά 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα

Οταν βγεί όπως είναι ακόμα καυτό ρίχνουμε από πάνω 

3 κ.σούπας σιρόπι ινών sukrin ή Αγαύης ή σφενδάμου και λίγη κανέλα Κεϊλάνης

Μια υπέροχη υγιεινή μηλόπιτα για όλη την οικογένεια!!

Διατηρούμε στο ψυγείο όταν κρυώσει και συνοδεύεται εξαιρετικά με παγωτό!!

ΙΝΕΣ ΜΗΛΟΥ

100% διαιτητικές ίνες μήλου ύψιστης ποιότητας, χωρίς χημική επεξεργασία, χωρίς συντηρητικά, χωρίς τεχνητά αρώματα.

Οι ίνες μήλου βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου και μας κάνει να αισθανόμαστε χορτάτοι.

Ιδανικές για: διαβητικούς, απώλεια βάρους, αθλητές, αλλεργικούς σε γλουτένη/σόγια/λακτόζη, vegans, ειδικές δίαιτες-διατροφές (Διατροφή & Νέα Ζωή).

Χρησιμοποιήστε το αντί για αλεύρι σε γλυκά (π.χ. κέικ) ή 1-2 κουταλιές της σούπας σε ροφήματα (χυμοί, μιλκσέικ κλπ.).

Αρνάκι Φρικασέ

Αρνάκι Φρικασέ 

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 κιλό αρνί μπούτι χωρίς κόκκαλο
• αλάτι - πιπέρι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 50 ml κρασί λευκό
• 1 μεγάλο μαρούλι
• 1 μικρό ματσάκι άνηθος

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

• 2 κρόκοι αυγών
• χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
• 50 ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια, το στεγνώνουμε και το σωτάρουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο

Οταν έχει πάρει ελαφρύ χρώμα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες κάνοντας 4 - 5 γύρους να σωταριστούν κι αυτά και μετά πασπαλίζουμε με το αλεύρι

Σβήνουμε με κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε νερό ή ζωμό, αλάτι και πιπέρι

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα

Προσθέτουμε το μαρούλι που έχουμε πλύνει και έχουμε κόψει σε κομμάτια με τα χέρια

Ρίχνουμε και τον άνηθο ψιλοκομμένο 

Βράζουμε ακόμα για 20 λεπτά

Φτιάχνουμε το αυγολέμονο ανακατεύοντας σε ένα μπολ τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού

Ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση ενώ προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος

TIPS Αν μας ενοχλεί η μυρωδιά από το αρνί μπορούμε πρώτα να το ζεματίσουμε σε  νερό,  αδειάζουμε το νερό και μετά ακολουθούμε την συνταγή

Γίνεται επίσης και με κατσίκι