Φανταστικές μελιτζάνες ιμαμ

Φανταστικές μελιτζάνες ιμαμ 

ΥΛΙΚΑ

• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• 4 κρεμμύδια ξερά
• 70 γρ ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. πελντέ ντομάτας
• 400 γρ ντομάτα τριμμένη
• 1/2  ματσάκι μαιντανό
• 4 ντομάτες
• αλάτι - πιπέρι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος κρατώντας το κοτσάνι και τις βάζουμε σε βαθύ μπολ με αλατισμένο νερό για 1 ώρα

Τις στραγγίζουμε, τις χαράζουμε και τις τηγανίζουμε με ηλιέλαιο

Όταν τις βγάλουμε τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί 

Αν  δεν θέλουμε να τις τηγανίσουμε τις αλείφουμε με λίγο λάδι τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε

Ετοιμάζουμε την γέμιση βάζοντας σε τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα  σε φέτες να σωταριστούν καλά

Προσθέτουμε το σκόρδο σε φετάκια και τον πελντέ 

Αφού σωταριστούν όλα μαζί προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνω να βράσουν λίγο ώστε να φύγουν όλα τα υγρά

Αποσύρω από την φωτιά και ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Βάζω τις μελιτζάνες σε ταψάκι, με ένα κουτάλι τις ανοίγω στο κέντρο σαν βαρκούλα και τις γεμίζω με την σάλτσα μας

Απο πάνω βάζω μια φέτα ντομάτας και ψήνω στους 180 για 30 λεπτά