Βελουτέ σούπα vegan

Βελουτέ σούπα vegan

ΥΛΙΚΑ

• 2 πράσα
• 3 μέτριες πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 100γρ φινόκιο ( μαραθόριζα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 καρότο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμά
• νερό
• 100 ml γάλα καρύδας
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο και ρίχνω το κρεμμύδι χοντοκομμένο να σοταριστεί

Στην συνέχεια ρίχνω τα πράσα ροδέλες και ανακατεύω

Προσθέτω το καρότο σε φέτες , τις πατάτες κομμένες , σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι , πιπέρι , κουρκουμά και ανακατεύω πολύ καλά να ενσωματωθούν ολα τα υλικά

Ρίχνω νερό να σκεπάσει τα υλικά, χαμηλώνω την φωτιά και το αφήνω να βράσεο για 35 - 40 λεπτά

Αποσύρω από την φωτιά και πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ

Το ξαναβάζω στη φωτιά, και οταν πάρει βράση ρίχνω το γάλα καρύδας

Σε 2 λεπτά το αποσύρω και σερβίρω ρίχνοντας στο πιάτο έξτρα πιπέρι